Normalmente, el salmón son anádromas: nacen en aguas dulces, migran al océano, y luego volver al agua dulce para reproducirse. Sin embargo, hay especies raras que sólo puede sobrevivir en agua dulce. Folklore lo tiene que los peces regresan al lugar exacto donde nacieron para desovar, estudios de seguimiento han demostrado que esto es cierto, pero la naturaleza de cómo funciona la memoria ha discutido de largo.

El salmón es un alimento popular. Clasificado como un pez “aceitoso”, es considerado como la vitamina saludable debido a alto contenido proteínico del pescado, de alta ácidos grasos Omega-3. El salmón es también una fuente de colesterol, con un rango de 23 a 214 mg/100g dependiendo de la especie.

Los mariscos frescos no siempre significa que no se han congelado, sino que a veces significa que era fresco congelado. Después de todo, si no se compro congelados  se limitaría a sólo unas pocas opciones de pescados y mariscos en vez de poder disfrutar de los mariscos de todo el mundo si han sido congelados. Si usted decide que realmente fresco, mariscos descongelados es lo que usted prefiere, hay algunas cosas a informarse para asegurar que reciba un producto que  en realidad sean mariscos frescos, como los que tenemos aqui en Puerto Marino.

Lo primero que mira son los ojos, asegúrese de que estén claros, no saltones. A continuación las agallas deben ser rojas, ni siquiera ligeramente rosado. La carne del pescado debe estar firme.

Lo más importante es el pescado no debe tener un olor a pescado a si mismo. Para evitar que los mariscos se echen a perder debe guardarlos a  temperaturas bajas y cocinelos tan pronto como sea posible. Recuerde, si hay alguna duda en cuanto a los mariscos si son frescos o no, no tome el riesgo de comerlos. Los mariscos que se ha echado a perder puede ser muy nocivos. La mejor forma de cocinar los pescados y mariscos es cuando aún se encuentran congelados.

El pescado es bueno para ti porque es bajo en grasa y alta en proteínas. La mayoría de los pescados contienen los aceites que se llaman omega-3. Estos aceites pueden ayudar a prevenir algunas enfermedades y el tratamiento de ciertos tipos de enfermedad. La anguila es un tipo de marisco que contiene un alto contenido de grasa, pero sólo muy pocos tipos de pescados y mariscos contienen grasa.

Estar en una dieta de pescados y mariscos puede ser considerado una cosa muy inteligente y saludable. Hay una larga lista de enfermedades que comer pescado fresco puede ayudar a prevenir. En los países donde las mujeres comen menos carne roja y más pescado, tienen menos problemas con el cáncer de mama. Otra enfermedad que el pescado parece ayudar a prevenir es la enfermedad de Alzheimer.

También se puede tomar aceite de pescado en vez de comer pescados y mariscos, si lo prefiere. Los mariscos son una gran fuente para las mujeres para recibir el hierro y el yodo, que son dos vitaminas que ayudan a su tiroides. Al comer pescados y mariscos en forma regular usted puede disfrutar de muchos beneficios saludables.

]]> http://www.puertomarino.cl/mariscos/feed/ 0 http://www.puertomarino.cl/pulpo/ http://www.puertomarino.cl/pulpo/#comments Fri, 07 May 2010 04:27:25 +0000 admin http://www.puertomarino.cl/?p=108 ]]> Los seres humanos comen el pulpo en muchas culturas. Los brazos y otras partes del cuerpo a veces se preparan de diversas maneras, con algunas variables según la especie. El pulpo es un ingrediente común en la cocina japonesa, que incluye sushi, takoyaki, y Akashiyaki. Algunas culturas a veces se comen el pulpo vivo como si no fuera nada novedoso. Del mismo modo, un pulpo vivo puede ser dividido y las piernas sin dejar de retorcerse  que continúan durante unos minutos.

Mercado

El pulpo se come regularmente en Hawai, ya que muchos platos populares son de origen asiático. Localmente conocido por su nombre de Hawai o japonés (“he’e” y “Tako”, respectivamente), el pulpo es también un cebo de pescado popular .Es un alimento común en la cocina mediterránea y cocina portuguesa. En Galicia, polbo á feira (pulpo fresco del estilo maercado) es un manjar local. Restaurantes especializados en servir este plato se conocen como pulperías.

Información Nutricional

De acuerdo con la Base de Datos de Nutrientes del USDA (2007), el pulpo cocido contiene aproximadamente 139 calorías por porción tres onzas, y es una fuente de vitamina B3, B12, potasio, fósforo y selenio. Se debe tener cuidado a hervir el pulpo correctamente, para librarla de limo, el olfato, y la tinta residual.

Aspectos nutricionales

Al igual que con otros productos de mar, el camarón es alto en calcio, yodo y proteínas pero baja en energía . Una comida basada en camarones es también una fuente significativa de colesterol, de 122 mg a 251 mg por 100 g de camarones, en función del método de preparación. El consumo de camarón, sin embargo, se considera saludable para el sistema circulatorio, ya que la falta de niveles importantes de grasas saturadas en los camarones significa que el alto contenido de colesterol en los camarones de hecho mejora el ratio de colesterol LDL a HDL y disminuye los triglicéridos .

Comercialización

Los camarones son comercializados y comercializados con varios temas en mente. La mayoría de los camarones se venden congelados y comercializados en función de su categorización de la presentación, la clasificación, el color, y la uniformidad .

La preparación de camarones para consumo por lo general consiste en extraer la cabeza, concha, la cola, y “la vena de arena”. Para sacar la cáscara de camarón, la cola se mantiene mientras que suavemente quitar la cáscara de todo el cuerpo. La cola se puede separar por completo en este punto, o dejarse adheridos a efectos de presentación. La extracción de la vena “(un eufemismo para el tracto digestivo) se puede denominar como” eviscerado “, aunque en los camarones hecho no tienen venas reales, tienen un sistema circulatorio abierto. La vena “” se puede quitar haciendo un corte superficial a lo largo abajo de la curva exterior del cuerpo del camarón, lo que permite el tracto digestivo oscuro en forma de cinta que retirar con un utensilio puntiagudo. Alternativamente, si la cola se ha separado, la vena se pueda aplastar al final de la cola y se retiró por completo con los dedos. El camarón se enjuaga con agua fría.